સહકારી ડેરીમાં દૂધ ભરવું: અમૂલ મોડેલ ગુણવત્તાના પૈસા કેવી રીતે આપે છે

ભારતમાં સહકારી ડેરીની સાંકળ ત્રણ સ્તર પર બનેલી છે, અને કયું સ્તર શું કરે છે એ સમજાઈ જાય તો તમારા પૈસા વિશે લગભગ બધું સ્પષ્ટ થઈ જાય. સૌથી નીચે છે ગામની દૂધ સહકારી મંડળી — તમારા જ ગામનું એ કેન્દ્ર જ્યાં સવાર-સાંજ દૂધ ભરાય છે, મપાય છે અને નમૂનો લઈને ચકાસાય છે. તેના વિશે સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે તે શું નથી: તે ખેડૂતો પાસેથી દૂધ ખરીદતી કોઈ કંપની નથી. તેના સભ્યો એ ગામના દૂધ ઉત્પાદકો પોતે છે. તમે તેમાં બહારના માણસ તરીકે દૂધ વેચતા નથી; સભ્ય બન્યા પછી તમે તમારી પોતાની મંડળીમાં દૂધ ભરો છો.

એક જિલ્લાની આ ગામ-મંડળીઓ, આગળ જતાં, જિલ્લા દૂધ સંઘની સભ્ય હોય છે. સંઘ આ સાંકળનો ઔદ્યોગિક ભાગ છે — તે ચિલિંગ કેન્દ્રો ચલાવે છે જે દૂધ એકઠું થયાના થોડા કલાકોમાં જ તેને ઠંડું કરી દે છે, તે ડેરી પ્લાન્ટ ચલાવે છે જ્યાં દૂધ પાશ્ચરાઇઝ અને પ્રોસેસ થાય છે, અને એ લાઇનો ચલાવે છે જે એ જ દૂધને થેલીનું દૂધ, ઘી, માખણ, દૂધનો પાવડર, દહીં, છાશ અને મીઠાઈમાં ફેરવે છે. સાથે તે એ સેવાઓ પણ ચલાવે છે જે ગામ સુધી નીચે પાછી આવે છે: પશુ ચિકિત્સાના રાઉન્ડ, કૃત્રિમ બીજદાન (AI), ખાણ અને ખનિજ મિશ્રણ, ઘાસચારાનું બિયારણ અને વિસ્તરણ કર્મચારીઓ.

સંઘોની ઉપર રાજ્ય સહકારી ડેરી ફેડરેશન બેસે છે, જેના સભ્યો એ રાજ્યના જિલ્લા સંઘો હોય છે. ફેડરેશન થેલી પર દેખાતા બ્રાન્ડનું માર્કેટિંગ કરે છે, રાજ્ય અને દેશ સ્તરનું વેચાણ સંભાળે છે, અને સંઘો વચ્ચે ખરીદીનો તાલમેલ ગોઠવે છે જેથી કોઈ ઋતુમાં જે જિલ્લામાં દૂધ વધે તે જિલ્લો એ જિલ્લાને સંભાળી શકે જ્યાં ઘટ છે. ત્રણ સ્તર વચ્ચે દૂધ ઉપર જાય છે અને પૈસા નીચે આવે છે — અને દરેક સ્તરનું બોર્ડ સામાન્ય રીતે તેની નીચેના સ્તરમાંથી જ બને છે, એટલે નિર્ણય લેનારા બહારથી નિમાયેલા અધિકારીઓ નહીં, દૂધ ઉત્પાદકો અને મંડળીઓના પ્રતિનિધિઓ હોય છે.

માલિકીના રસ્તે ચાલો તો આ રચનાનો આખો મુદ્દો સ્પષ્ટ થઈ જાય. ગામની મંડળીના માલિક ખેડૂતો છે. જિલ્લા સંઘના માલિક ગામની મંડળીઓ છે. રાજ્ય ફેડરેશનના માલિક જિલ્લા સંઘો છે. એટલે જે પ્લાન્ટ તમારું દૂધ ઠંડું કરે છે, જે મશીન થેલી ભરે છે, અને તેના પર છપાયેલો બ્રાન્ડ — આ ત્રણ સ્તર થકી, સામૂહિક રીતે, તમારાં છે. આ સાંકળ પોતાના ખર્ચ ઉપરાંત જે કમાય છે તે ગામ બહાર બેઠેલા કોઈ માલિકના ખિસ્સામાં જઈને અટકતું નથી. તે નીચે પાછું આવે છે — થોડું આખા વર્ષ દરમિયાન દૂધના ભાવ તરીકે, અને થોડું એ બચત તરીકે જે મંડળી અને સંઘ પોતાના સભ્યોમાં વહેંચે છે.

હવે તેની સરખામણી કોઈ ખાનગી ખરીદનારને દૂધ વેચવા સાથે કરો. વેપારી નફો કમાય એમાં કંઈ ખોટું નથી; એ તેનો ધંધો છે અને તે ખરું જોખમ પણ ઉઠાવે છે. પણ દૂધ તમારા ઘરેથી નીકળ્યા પછી તેમાં જે કિંમત ઉમેરાય છે — ઠંડું કરવું, પાશ્ચરાઇઝ કરવું, ઘી, પાવડર, શહેરની દુકાનમાં પડેલી થેલી — તે એની જ થાય છે જેનો એ પ્લાન્ટ છે. જો પ્લાન્ટ કોઈ ખાનગી ડેરીનો હોય તો ખેડૂતનો હિસ્સો ઘરે મળેલા ભાવ પર જ પૂરો થઈ જાય છે. સહકારી સાંકળમાં પ્લાન્ટ ખેડૂતોનો પોતાનો છે, એટલે આગળ ઉમેરાતી કિંમત તેમના હાથમાંથી જતી નથી.

લોકો જ્યારે 'અમૂલ મોડેલ' કહે છે ત્યારે આ જ વાત કરે છે — ઔપચારિક ભાષામાં તેને આનંદ પેટર્ન કહેવાય છે, ગુજરાતના ખેડા જિલ્લાના એ શહેરના નામ પરથી જ્યાં દૂધ ઉત્પાદકોએ પહેલી વાર એક જ કોન્ટ્રાક્ટર ખરીદનારની દયા પર રહેવાને બદલે પોતાને આ રીતે સંગઠિત કર્યા. ઓપરેશન ફ્લડ થકી આ જ રચના જાણી જોઈને આખા દેશમાં જિલ્લા દૂધ સંઘો અને રાજ્ય ફેડરેશનો તરીકે દોહરાવવામાં આવી, અને આજે મોટાભાગનાં ભારતીય રાજ્યોમાં પોતાના સંઘ અને ફેડરેશન છે. થેલી પર છપાયેલા બ્રાન્ડનાં નામ રાજ્ય-દર-રાજ્ય બદલાય છે, પણ નીચે નજર કરો તો ત્રિ-સ્તરીય રચના એ જ ઓળખાય એવી રચના નીકળે છે.

તમે કેન્દ્ર પર દૂધ ભરો ત્યારે બે કામ થાય છે. જથ્થો મપાય છે, અને દૂધને બરાબર હલાવીને તેનો નમૂનો લઈ બે વસ્તુની ચકાસણી થાય છે: ફેટ, અને SNF. SNF એટલે solids-not-fat — ફેટ સિવાયનો દૂધનો બધો ઘન ભાગ, ખાસ કરીને પ્રોટીન, લેક્ટોઝ (દૂધની સાકર) અને ખનિજ. ફેટ અને SNF ભેગાં મળીને ઠીક અંદાજ આપે છે કે દૂધમાં ખરી ખાધ કેટલી છે, અને આ બે જ એવી વસ્તુ છે જેને ખરીદનારી ડેરી બનાવટમાં ફેરવી શકે છે.

તમને જે ભાવ મળે છે તે આ જ રીડિંગમાંથી નીકળે છે — તેના પર સંઘ કે ફેડરેશન નક્કી કરે, જાહેર કરે અને સમયાંતરે બદલે એવો રેટ ચાર્ટ કે ફોર્મ્યુલા લગાવાય છે. આ એક વાતમાં જ આ રચનાની સૌથી મોટી કિંમત છુપાયેલી છે. એક જ સવારે તદ્દન સરખું દૂધ ભરનારા બે ખેડૂતોને અલગ-અલગ પૈસા મળી શકે — અને એ કેન્દ્રની ભૂલ નથી, રચનાનું બરાબર કામ કરવું છે. જે દૂધની ચકાસણી સારી નીકળે તે ડેરી માટે વધુ કિંમતી છે, એટલે તેનો ભાવ પણ વધુ મળે છે.

આમાંથી ત્રણ વાત નીકળે છે જે તમારા કામની છે. પહેલી, ગુણવત્તાના સીધા પૈસા બને છે — તમારું પશુ શું ખાય છે અને દૂધ કેવી રીતે સંભાળાયું, એ રીડિંગમાં અને એટલે ચૂકવણીમાં દેખાય છે; કોઈ દૂરના ફાયદા તરીકે નહીં, એ જ દિવસની સ્લિપ પર. બીજી, ભેંસના દૂધમાં ફેટ સામાન્ય રીતે ગાયના દૂધ કરતાં ઘણું વધુ નીકળે છે, અને એટલે જ ભેંસ અને ગાયના સરખા લિટરની કિંમત સરખી નથી હોતી; તમે કયું પશુ રાખો છો એ બીજા દરેક નિર્ણય પહેલાં જ તમારી પ્રતિ લિટર કમાણી નક્કી કરી દે છે. ત્રીજી, અને આ સ્પષ્ટ કહી દેવું જરૂરી છે — દૂધમાં પાણી નાખવું, કે નબળા ખાણ-દાણવાળા પશુનું દૂધ ભરીને જથ્થાના જોરે કામ ચલાવવાની આશા રાખવી, વધુ કમાવાનો રસ્તો નથી. બંને મપાય છે, અને બંનેનો ભાવ એ જ પ્રમાણે મળે છે.

આ ગાઇડ જે વસ્તુ જાણી જોઈને આપતી નથી તે છે કોઈ આંકડો. ખરો રેટ ચાર્ટ, તેની પાછળનો ફેટ અને SNF નો ફોર્મ્યુલા, મંડળી કે સંઘનું કોઈ કપાત, અને ચૂકવણી ચક્રની લંબાઈ — આ બધું તમારો પોતાનો સંઘ અને ફેડરેશન નક્કી કરે છે, રાજ્ય-દર-રાજ્ય અને સંઘ-દર-સંઘ અલગ હોય છે, અને સમયાંતરે બદલાય છે. આ તમારા ગામની દૂધ સહકારી મંડળી પાસેથી, તેના મંત્રી પાસેથી, કે જિલ્લા દૂધ સંઘની ઓફિસ પાસેથી પૂછીને લો — અને ઇન્ટરનેટ પર વાંચેલા કોઈ આંકડાના ભરોસે તમારી ડેરીની યોજના ન બનાવો, આ લેખમાં વાંચેલા આંકડાના ભરોસે પણ નહીં.

આજે મોટાભાગનાં કેન્દ્રો પર ચકાસણી મશીનથી થાય છે. મિલ્ક એનાલાઇઝર થોડી ક્ષણોમાં ફેટ અને SNF વાંચી લે છે, રીડિંગ એવા સ્ક્રીન પર દેખાય છે જે ખેડૂત પોતે જોઈ શકે, અને એક સ્લિપ છપાઈને મળે છે જેમાં ભરેલું દૂધ, રીડિંગ અને બનેલી રકમ લખેલી હોય છે. આ ફેરફાર જેટલો નાનો લાગે છે તેના કરતાં મોટો છે, કારણ કે તેણે ગ્રેડિંગની તકરાર જ ખતમ કરી નાખી. જ્યારે દૂધ આંખે અને હાથે આંકવામાં આવતું, ત્યારે કેન્દ્ર પરનો વિવાદ આખરે એ વાત પર આવીને અટકતો કે ગામમાં કોની વાતનું વજન વધુ છે. હવે એક રીડિંગ છે, છપાયેલી છે, અને મંડળીમાં તેનો રેકોર્ડ પણ રહે છે.

એટલે જ એ સ્લિપ વાંચ્યા વગર ખિસ્સામાં જવી ન જોઈએ. મંત્રી કે કેન્દ્રના પ્રભારીને એક વાર કહીને સમજી લો કે તેના પરનો દરેક આંકડો શું કહે છે — મોટાભાગના રાજી થઈને સમજાવે છે, અને સમજવાનું એક જ વાર પડે છે. પછી સ્લિપો સાચવીને રાખો. મહિનાની સ્લિપો પરથી તમે જોઈ શકો કે તમારો ફેટ ઉપર જાય છે કે નીચે, અને તેને એ વાત સાથે મેળવી શકો કે બદલાયું શું: નવો ઘાસચારો, ખનિજ મિશ્રણ ખતમ થઈ જવું, ઉનાળાની શરૂઆત, કે પશુ વેતરમાં આગળ વધી જવું. તમારાં પશુઓ કેવું કામ આપે છે તેનો આ સૌથી સસ્તો રેકોર્ડ છે, અને તેને છાપીને બીજું કોઈ તમને આપે છે.

જો તમને સાચે જ લાગે કે નમૂનો બરાબર લેવાયો નથી — બોઘરણું નમૂનો લેતાં પહેલાં હલાવ્યું નહીં, કે નમૂનો ઉપરથી લેવાયો જ્યાં ફેટ તરી આવે છે — તો સાચો રસ્તો ચૂપચાપ દૂધ ભરવાનું બંધ કરી દેવું નહીં, મંડળીમાં આ વાત ઉઠાવવી છે. મંડળી તેના સભ્યોની છે, અને સભ્યને સવાલ પૂછવાનો હક છે. વેપારી સાથે તમે ફક્ત તકરાર કરી શકો; તમારી પોતાની મંડળી પાસે તમે હિસાબ માગી શકો.

ઘણાં ઘરો માટે આ સેવાઓ આખરે ભાવ જેટલી જ કિંમતી નીકળે છે. મંડળી મારફતે મળતું સંતુલિત ખાણ અને ખનિજ મિશ્રણ તેમાં સૌથી તરત કામ લાગતી વસ્તુ છે — નાના પશુપાલકોના ખાણ-દાણમાં ખનિજ અને પ્રોટીનની ઘટ સૌથી સામાન્ય ખામી છે, અને મંડળીથી લેવાથી શહેરનો ધક્કો પણ બચે છે અને અજાણી દુકાનેથી છૂટું ખાણ લેવામાં જે ભેળસેળનું જોખમ રહે છે તે પણ ઘણું ઘટે છે.

પછી આવે છે પ્રજનન અને પશુ આરોગ્યની વાત. સંઘો સામાન્ય રીતે પશુ ચિકિત્સાના રાઉન્ડ અને કૃત્રિમ બીજદાન (AI) સેવા ગામ સુધી પહોંચાડે છે, જેનાથી નાના પશુપાલકને પણ બરાબર પરખાયેલા સાંઢનું બીજ મળે છે — એવી વસ્તુ જે કોઈ એકલું ઘર પોતાના જોરે ગોઠવી ન શકે, અને જે તમારા વાડામાં આવતી પેઢીની વાછરડીઓ કેવી હશે તેના પર સૌથી મોટી અસર કરે છે. ઘણા સંઘો ઘાસચારાનું બિયારણ અને રોપણ સામગ્રી પણ આપે છે, સાઇલેજ અને સ્વચ્છ દૂધ ઉત્પાદનની તાલીમ ચલાવે છે, અને મંડળીઓ સુધી વિસ્તરણ કર્મચારીઓ મોકલે છે.

આ બધું બધે સરખું નથી, અને એ ચોખ્ખી નજરે જોવું જરૂરી છે: મજબૂત અને સારી રીતે ચાલતો સંઘ ઘણું આપે છે, નબળો સંઘ ઘણું ઓછું. તમારે ત્યાં શું મળે છે અને કઈ શરતે, એ તમારી પોતાની મંડળી અને સંઘની ઓફિસને પૂછવાની વાત છે, કોઈ સામાન્ય માહિતી પરથી માની લેવાની નહીં. એ પણ યાદ રાખવા જેવું છે કે ખાણ-દાણમાં સૌથી સસ્તા સુધારા સામાન્ય રીતે ખરીદાતા જ નથી — જેમ પશુઓ માટે ઝાડના ચારા વિશેની અમારી ગાઇડ સમજાવે છે, ભારતીય ખેતરોની વાડ પર પહેલેથી ઊભેલાં કેટલાંક ચારા-ઝાડમાં નીચે ઊગેલા ઘાસ કરતાં વધુ ખનિજ હોય છે, અને એ એ જ ફેટ અને SNF ની રીડિંગમાં દેખાય છે જેના પર તમને પૈસા મળે છે.

શરૂઆત એ જાણવાથી કરો કે તમારા ગામમાં કે આસપાસ કોઈ મંડળી પહેલેથી છે કે નહીં. દેશના મોટાભાગના દૂધવાળા વિસ્તારોમાં હોય છે, અને તેને શોધવાનો સૌથી ઝડપી રસ્તો છે એવા પડોશીને પૂછી લેવું જે પહેલેથી દૂધ ભરે છે, અથવા દૂધ ભરવાના સમયે કેન્દ્ર પર જઈને પૂછી લેવું કે અહીં પ્રભારી કોણ છે. તમારે જેની સાથે વાત કરવાની છે તે મંડળીના મંત્રી કે કેન્દ્રના પ્રભારી છે.

જ્યાં મંડળી હોય, ત્યાં સભ્ય બનવામાં સામાન્ય રીતે ત્રણ વાત હોય છે: સભ્યપદ માટે અરજી કરવી, મંડળીની પોતાની સભ્યપદ શરતો પૂરી કરવી, અને મંડળીના પોટા-નિયમો પ્રમાણે તેનો શેર લેવો. એ થઈ ગયા પછી કંઈ ગૂંચવણભર્યું બાકી રહેતું નથી — તમે જાહેર કરેલા સમયે, સવારે અને સાંજે, દૂધ ભરવાનું શરૂ કરો છો, અને માપવું, ચકાસવું અને ચૂકવણી તમારા માટે પણ એ જ રીતે ચાલે છે જેમ બીજા દરેક સભ્ય માટે ચાલે છે.

સભ્યપદની ચોક્કસ શરતો, લેવાનો શેર, માગવામાં આવતાં કાગળિયાં અને કોઈપણ કપાત એ મંડળીના પોતાના પોટા-નિયમોમાં અને તેની ઉપરના જિલ્લા સંઘ થકી નક્કી થાય છે. એ રાજ્ય-દર-રાજ્ય, સંઘ-દર-સંઘ, અને કેટલીક વાર પડોશી મંડળીઓમાં પણ અલગ હોય છે, અને સમયાંતરે બદલાય છે. તેના આધારે કોઈ યોજના બનાવતાં પહેલાં મંડળીમાં જાતે જઈને એ પક્કું કરી લો.

જો આસપાસ કોઈ મંડળી ન હોય તો નવી ઊભી કરવી બંધ રસ્તો નથી, ખરો રસ્તો છે, અને તેમાં મદદ સામાન્ય રીતે જિલ્લા સંઘ જ કરે છે — વધુ દૂધ એકઠું થવું સંઘના પોતાના ફાયદામાં છે, એટલે તેના કર્મચારીઓ કહી શકે કે નવી મંડળી માટે શું જોઈએ અને તેની નોંધણી કેવી રીતે થાય. આ ખેડૂત ઉત્પાદક સંગઠન (FPO) થી અલગ વસ્તુ છે, અને બંને વચ્ચે ગૂંચવાડો થઈ જાય છે: અમારી ગાઇડ 'ખેડૂત ઉત્પાદક સંગઠન (FPO) કેવી રીતે બનાવવું: એક વ્યવહારુ ગાઇડ' એ રસ્તો સમજાવે છે, જે કંપની કાયદા હેઠળની એવી રચના છે જે પોતાના સભ્યોની કોઈપણ ઉપજનો વેપાર કરી શકે. એ જાણવા જેવી વસ્તુ છે, પણ FPO દૂધ સહકારી મંડળી નથી, અને તે બનાવી લેવાથી આપોઆપ સંઘની ચિલિંગ, ચકાસણી અને ચૂકવણીની સાંકળ મળી જતી નથી.

સભ્યપદ ફક્ત દૂધ ભરવાનો હક નથી. ગામની દૂધ સહકારી મંડળીનો સભ્ય તેની સામાન્ય સભામાં મત આપે છે અને તેની વ્યવસ્થાપક સમિતિની ચૂંટણીમાં ઊભો પણ રહી શકે છે — એ જ સમિતિ જે મંત્રી પર દેખરેખ રાખે છે, કેન્દ્ર ચલાવે છે અને સ્થાનિક નિર્ણયો લે છે. વર્ષે એક વાર મંડળી પોતાની સામાન્ય સભા ભરે છે, જેમાં સભ્યો સામે હિસાબ મુકાય છે, બચતની વહેંચણી પર નિર્ણય થાય છે, અને વ્યવસ્થાપક સમિતિ ચૂંટાય છે.

આ સભા જ માલિકીનો એ ભાગ છે જેનો સભ્યો સૌથી ઓછો ઉપયોગ કરે છે. મોટાભાગના ખેડૂતો હાજર રહેતા નથી, પૂછતા નથી કે મંડળીએ કેટલું દૂધ એકઠું કર્યું, કેટલું કમાયું, કેટલું ખર્ચ્યું, કે તેની પાસે શું પડ્યું છે — અને પછી નવાઈ પામે છે કે નિર્ણયો થોડા લોકો જ લેતા કેમ દેખાય છે. વર્ષે એક સભામાં બેસી જવું અને પોતાની મંડળી જે હિસાબ મૂકે છે તે વાંચી લેવું, તમારા દૂધના પૈસા સંભાળતી સંસ્થા પર નજર રાખવાનો સૌથી સસ્તો રસ્તો છે.

એક વાત વધુ પૂછવા જેવી છે. ઘણાં ઘરોમાં ખાણ-દાણ નાખવાનું અને દૂધ કાઢવાનું કામ ઘરની સ્ત્રી કરે છે, જ્યારે મંડળીનું સભ્યપદ કોઈ પુરુષના નામે હોય છે, એટલે પૈસા એ હાથમાં પહોંચતા નથી જેણે મહેનત કરી. ઘણા સંઘો હવે મહિલા દૂધ સહકારી મંડળીઓને ટેકો આપે છે, જેમાં સભ્યો, વ્યવસ્થાપક સમિતિ અને ચૂકવણી — બધું મહિલાઓનું હોય છે. તમારા વિસ્તારમાં એવી મંડળી હોય, કે સંઘ નવી શરૂ કરાવવામાં મદદ કરે, તો ઘરમાં આ વિશે વાત કરવા જેવી છે.

ચૂકવણી ચકાસણીની પાછળ ચાલે છે, એટલે એ ચોખ્ખું જાણી લેવું જરૂરી છે કે તેનો કયો ભાગ તમારા હાથમાં છે. ફેટ અને SNF પર સૌથી મોટી અસર ખાણ-દાણ અને પશુની હાલતની પડે છે, તમારા બીજા કોઈપણ કામ કરતાં વધુ. જે પશુને સૂકો ચારો જ મળે, લીલું ઓછું મળે અને ખનિજ મિશ્રણ ન મળે, તેની ચકાસણી એ જ પશુ કરતાં નબળી નીકળશે જેને સંતુલિત ખાણ-દાણ મળે છે — અને કેન્દ્ર પર કેટલી પણ તકરાર કરો, એ રીડિંગ બદલાતી નથી. પશુને બરાબર ખવડાવો, અને ચકાસણી તેના પૈસા પાછા આપી દે છે.

સ્વચ્છતા આના કરતાં પણ પાયાની વાત નક્કી કરે છે: દૂધ સ્વીકારાશે કે નહીં. દૂધ કાઢતાં પહેલાં સ્વચ્છ અને સૂકું આઉ, ધોયેલાં અને બરાબર સૂકવેલાં વાસણ (ભીનાં છોડેલાં નહીં), અને દૂધ કાઢવાથી કેન્દ્ર સુધી પહોંચાડવા વચ્ચેનો ઓછામાં ઓછો સમય — આ જ દૂધને ફાટવાથી બચાવે છે, અને ઉનાળામાં તો આ સમય જ આખી વાત છે. જે દૂધ કેન્દ્ર પર ચકાસણીમાં નાપાસ થાય તેમાંથી કંઈ મળતું નથી, તેનો ફેટ કેટલો પણ સારો નીકળ્યો હોત.

પશુને પૂરેપૂરું દોહી લો. આઉમાંથી છેલ્લે નીકળતું દૂધ ફેટમાં સૌથી ભરપૂર હોય છે, એટલે ઉતાવળમાં અધૂરું દોહવું એ ફેટ પાછળ છોડી દે છે જે પશુએ પહેલેથી બનાવ્યું છે અને જેની લાગત તમે પહેલેથી ચૂકવી છે — અને ટેવ પ્રમાણે આઉમાં દૂધ છોડી દેવું આઉની તકલીફને પણ નોતરું આપે છે.

બગડેલું દૂધ બોઘરણાની બહાર રાખો. દરેક આંચળની પહેલી બે-ચાર શેડ અલગ વાસણમાં કાઢીને જુઓ: ગઠ્ઠા, છોતરાં જેવા કણ કે પાતળું પાણી જેવું દૂધ આઉના સોજા તરફ ઇશારો કરે છે, અને સોજાવાળા ભાગનું દૂધ બોઘરણામાં ભળી જાય તો તે ફક્ત પોતાના હિસ્સાનું નહીં, આખી આવકનું સ્તર બગાડે છે. જે પશુનું આઉ ગરમ, સૂજેલું કે દુખતું હોય તેને ઘરગથ્થુ ઉપચાર નહીં, પશુચિકિત્સક જોઈએ. અને જે પશુ પશુચિકિત્સકની સારવાર પર હોય તેનું દૂધ એટલા સમય સુધી કેન્દ્રમાં ન જવું જોઈએ જેટલો ચિકિત્સક કહે — સારવાર આપતી વખતે આ ગાળો ચોખ્ખો પૂછી લો, કારણ કે તે વપરાયેલી દવા પર આધારિત છે અને ચિકિત્સક જ નક્કી કરે, કોઈ અંદાજ નહીં. આ ફક્ત નિયમની વાત નથી: એક ઘરનું બગડેલું દૂધ આખું ટેન્કર બગાડી શકે છે, અને એ નુકસાન ફરીને તમારી પોતાની મંડળી પર આવે છે.