ઘરે ભૂસા પર ઓઇસ્ટર મશરૂમ કેવી રીતે ઉગાડવા

ભૂસું ઉચ્ચ-સેલ્યુલોઝ સામગ્રી છે જેને ઓઇસ્ટર મશરૂમનું માયસેલિયમ ઝડપથી તોડે છે, વાવણીથી ફળ સુધી ફક્ત ત્રણ અઠવાડિયામાં પહોંચી જાય છે, જ્યારે લાકડાના ટુકડા પર ઉગાડવામાં એક વર્ષ કે વધુ લાગે છે. તે સસ્તું પણ છે, કોઈ પણ અનાજ મિલ કે પશુ આહાર દુકાનેથી સહેલાઈથી મળે છે, અને લટકતી થેલીઓ, કાણાવાળી ડોલો, ક્રેટ કે ટોપલીઓમાં કામ કરે છે — એટલે તે ઓટલાની એક ડોલથી લઈને પૂરા બેકયાર્ડ ઓપરેશન સુધી વધારી શકાય છે.

ઓઇસ્ટર મશરૂમ (Pleurotus ostreatus અને સંબંધિત જાતિઓ) શરૂઆત કરનારાઓ માટે સૌથી સહેલી અને ઉત્પાદક પસંદગી છે — ઝડપથી વધતું અને નાની-મોટી ભૂલો સહન કરે એવું. ગ્રે/બ્લુ ઓઇસ્ટર જાતો ઠંડા હવામાનમાં વધુ સારી (શિયાળા અને પહાડી વિસ્તારો માટે સારી), જ્યારે ગુલાબી અને સોનેરી ઓઇસ્ટર જાતો ઉનાળાની ગરમી વધુ સહન કરે છે, તો તમારી ઋતુ અને વિસ્તાર પ્રમાણે જાત પસંદ કરો.

ભૂસાને તેની સામાન્ય 25–30 સેમી લંબાઈથી કાપીને 3–8 સેમી ટુકડામાં કરો — આનાથી તે વધુ ચુસ્ત રીતે ભરાય છે, હવાની જગ્યાઓ દૂર થાય છે, અને માયસેલિયમને ફેલાવા માટે વધુ સારી રચના મળે છે. એક સાદું દાતરડું, ઘાસ કાપવાનું મશીન, કે નાના બેચ માટે કાતર પણ આ કામ કરી શકે.

પછી મશરૂમ સ્પોન નાખતાં પહેલાં ભૂસાને એ રીતે સારવવું જરૂરી છે કે સ્પર્ધક ફૂગ અને બેક્ટેરિયા નબળા પડે — આ પાશ્ચરાઇઝેશન છે, પૂર્ણ સ્ટરિલાઇઝેશન નહીં, અને આ જ એક પગલું સફળતા કે નિષ્ફળતા નક્કી કરે છે.

ગરમ પાણીની રીત: કાપેલા ભૂસાને 65–75°C સુધી ગરમ પાણીમાં 60–90 મિનિટ ડુબાડી રાખો. આ મોટા ભાગની હાનિકારક ફૂગ અને બેક્ટેરિયા મારી નાખે છે જ્યારે કેટલાક ફાયદાકારક જીવો બચી રહે છે. ત્યાં સુધી સારી રીતે ગાળો જ્યાં સુધી ભૂસું 'ફિલ્ડ કેપેસિટી' પર ના આવે — મુઠ્ઠી દબાવતાં ફક્ત એક-બે ટીપાં પાણી નીકળવું જોઈએ; વધુ ભીનું સડો બોલાવે છે, વધુ સૂકું માયસેલિયમ અટકાવે છે.

ઠંડા ચૂનાના દ્રાવણની રીત: ભૂસાને બુઝાવેલા ચૂના (કેલ્શિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ)થી સારવેલા પાણીમાં આશરે 1 ગ્રામ પ્રતિ લિટરના દરે પલાળો, જેનાથી pH આશરે 12 સુધી વધે છે, જે ગરમીને બદલે રાસાયણિક રીતે સ્પર્ધક જીવોને દબાવે છે. 12–24 કલાક પલાળીને સારી રીતે ગાળો. આ રીતમાં કોઈ ઈંધણ કે ગરમ કરવાની જરૂર નથી, એટલે તે મોટા બેચ કે ગરમ વિસ્તારો માટે યોગ્ય છે જ્યાં મોટા પ્રમાણમાં પાણી ઉકાળવું વ્યવહારુ નથી.

એક ડોલ (કે પ્લાસ્ટિક બેગ) લો અને ચારેબાજુ આશરે 1–1.5 સેમી પહોળા કાણાં, આશરે 15 સેમીના અંતરે બનાવો — અહીંથી જ મશરૂમ નીકળશે. પાશ્ચરાઇઝ કરેલું ભૂસું અને ભૂકો કરેલો ગ્રેન સ્પોન વારાફરતી થર બનાવીને પાથરો, દરેક થરને મજબૂત રીતે દબાવો: વજન પ્રમાણે આશરે 10% સ્પોન રેટ રાખો — દરેક 10 કિલો ભીના ભૂસા માટે આશરે 1 કિલો ગ્રેન સ્પોન — જેથી સૌથી ઝડપી અને એકસમાન વસાહત બને.

ભરેલા કન્ટેનરને છાંયડાવાળી, શાંત જગ્યાએ મૂકો (શેડની પાછળ, દાદર નીચે, કે કોઈ ખાલી ઓરડામાં) જ્યાં તાપમાન તમારી પસંદ કરેલી જાત માટે યોગ્ય રહે. આશરે બે અઠવાડિયા છેડ્યા વગર રહેવા દો જ્યાં સુધી માયસેલિયમ ભૂસાને એક ઘટ્ટ સફેદ બ્લોકમાં ના ફેરવે; પછી કાણાંમાંથી નાના મશરૂમ 'પિન' નીકળવા લાગશે.

પિન દેખાયા પછી, બેગ કે ડોલો પર દિવસમાં બે વાર સ્વચ્છ પાણીનો હળવો છંટકાવ કરો — મશરૂમને ભેજ જોઈએ પણ તાજી હવા પણ, કારણ કે સ્થિર, વધુ CO2 વાળી હવા લાંબા, પાતળા દાંડા અને નાની ટોપીવાળા મશરૂમ બનાવે છે, તંદુરસ્ત, પહોળી ટોપીવાળાને બદલે. જો આવી પાતળી વૃદ્ધિ દેખાય, તો તે ગ્રો વિસ્તારમાં હવા વધારવાનો સંકેત છે.

પહેલા પિન દેખાયાના આશરે પાંચ દિવસમાં તે પૂરા ઝૂમખામાં ફેરવાય છે, હાથથી મરડીને તોડવા લાયક. એક સેટઅપ સામાન્ય રીતે ચારથી છ અઠવાડિયામાં બે થી ત્રણ સારી ઉતારણી (ફ્લશ) આપે છે, જ્યાં સુધી ભૂસાના પોષક તત્વો ખતમ ના થાય.

સંપૂર્ણ પ્રોસેસ કરેલું ભૂસાનું બંડલ તેની બધી ઉતારણીમાં તેના સૂકા વજનનું આશરે 20-25% તાજા મશરૂમ તરીકે આપી શકે છે — તો મોટા ભાગના ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં ખૂબ ઓછી કિંમતનું બંડલ ખરેખર કેટલાય કિલો તાજા ઓઇસ્ટર મશરૂમ આપી શકે, જે સ્થાનિક બજાર ભાવે ભૂસું, સ્પોન અને મહેનતના કુલ ખર્ચ કરતાં ઘણું વધુ કિંમતનું હોય છે. આ તેને ખેડૂત પરિવાર, સ્વસહાય જૂથ, કે બેકયાર્ડ ઉગાડનાર માટે શ્રેષ્ઠ વળતર આપતા નાના ઉદ્યોગોમાંનો એક બનાવે છે.

ભેજ નિયંત્રણ સૌથી મોટું પરિબળ છે: વધુ ભીનું હોય તો ભૂસું એનારોબિક (હવા-રહિત) બની જાય છે, જેનાથી 'સોર રોટ' (કચરા જેવી દુર્ગંધવાળો બેક્ટેરિયા ચેપ જે કલ્ચર મારી નાખે છે) થાય છે; વધુ સૂકું હોય તો માયસેલિયમ ફક્ત અટકી જાય છે. હંમેશા ફિલ્ડ-કેપેસિટી દબાણ ચકાસણી કરો. ભૂસાને બદલે ઘાસ (હે) વાપરવું બીજી સામાન્ય ભૂલ છે — હેમાં બીજ અને વધુ નાઇટ્રોજન હોય છે, જે લીલી ફૂગ (ટ્રાઇકોડર્મા) ખેંચે છે; હંમેશા સ્વચ્છ, બીજ-રહિત ભૂસું વાપરો. વાવણી દરમિયાન હાથ, ઓજારો અને ગ્રો વિસ્તાર શક્ય એટલા સ્વચ્છ રાખો, કારણ કે ભૂસા પર લીલા, કાળા કે નારંગી ડાઘ ખરાબ પાશ્ચરાઇઝેશન કે ગંદા હેન્ડલિંગનો સંકેત છે — કોઈ પણ દૂષિત બેગને બાકીના સેટઅપથી દૂર ફેંકો અને ફરી પ્રયત્ન કરો.

ભૂસું દરેક મશરૂમ માટે યોગ્ય નથી — શિટાકે જેવી જાતિઓને હાર્ડવુડ લાકડામાં મળતું ઘટ્ટ લિગ્નિન જોઈએ અને તે ફક્ત ભૂસા પર લાંબા સમય સુધી ટકશે નહીં. ભૂસાવાળા સેટઅપની ઉત્પાદક ઉંમર પણ લાકડા કરતાં ઓછી હોય છે: આશરે છ અઠવાડિયામાં બે થી ત્રણ ઉતારણી, જ્યારે લાકડું કેટલાય વર્ષો સુધી ફળ આપી શકે. ખૂબ સૂકા વિસ્તારોમાં ભૂસા સેટઅપને પૂરતું ભેજવાળું રાખવા રોજ ધ્યાન આપવું પડી શકે; ખૂબ ભેજવાળી, સ્થિર હવામાં ફૂગનું જોખમ વધે છે, તો ખાતરી કરો કે તમારી ગ્રો જગ્યામાં થોડી હવાની અવરજવર હોય.

વજન પ્રમાણે 5–10% ઘઉં કે ચોખાનું થૂલું ભેળવવાથી ઉપજ નોંધપાત્ર રીતે વધી શકે છે, જોકે તેનાથી દૂષણનું જોખમ પણ વધે છે, તો સપ્લિમેન્ટ કરતી વખતે પાશ્ચરાઇઝેશન એકદમ બરાબર હોવું જોઈએ. જ્યાં શક્ય હોય ત્યાં છંટકાવ માટે સ્વચ્છ, ક્લોરિન-રહિત પાણી વાપરો. દરેક બેચ પર તારીખ અને જાત લખો, કારણ કે સમય અને રેકોર્ડ રાખવાથી ઝડપથી ખબર પડે છે કે તમારી ખાસ જગ્યા અને ઋતુમાં શું કામ કરે છે.